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香料的歷史十分悠久,可以追溯到5,000年前。18世紀(jì)起,由于有機(jī)化學(xué)的發(fā)展,人類(lèi)開(kāi)始分析探索天然香料的成分和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),并逐漸用化學(xué)合成法來(lái)仿制天然香料。隨著天然香料和合成香料品種的日趨增多及調(diào)香技術(shù)的提高,工業(yè)得到了快速發(fā)展。